Pengaruh Ketuaan dan Penanganan Daun Sebelum Pengmpaan Terhadap Rendemen dan Mutu Gambir

NFN Risfaheri, Linda Yanti

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh ketuaan daun gambir, penundaan pengolahan dan pengirisan daun terhadap rendemen dan mutu ekstrak gambir. Daun gambir (Uncaria gambir Roxb) diperoleh dari Kebun Percobaan Cimanggu – Balittro. Pada penelitian ini digunakan Rancangan Acak Lengkap dalam pola Faktorial dengan tiga factor (AxBxC) dan dua ulangan. Faktor A (ketuaan daun) terdiri atas A1 (panen campuran), A2 (panen daun muda), B1 (daun langsung diolah), B2 (dibiarkan 1 hari), B3 (dibiarkan 2 hari), factor C (ukuran bahan) terdiri atas C1 (daun utuh) dan C2 (daun diris-iris). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daun muda menghasilkan rendemen dan kadar catechinenya lebih rendah, kemungkinan sebagian larut dalam air perebus daun, sebaiknya air perebus tersebut dimanfaatkan lagi atau metode perebusan diganti dengan pengukusan sebagai pra perlakuan sebelum pengempaan. Penundaan pengolahan cenderung menurunkan kadar catechine dan rendemennya menurun pada penundaan dua hari. Pengaruh interaksi antar perlakuan hanya terlihat pada kadar catechine dan kadar abu.

Keywords


Gambir; Rempah; Pasca panen

Full Text:

PDF

References


BURKILL, I.H.1935. Gambir (Uncaria gambir Roxb) A Dictionary of the Economic Product of the Malay Peninsula. London. 2198-2204P.

EATON, B.J. dan R.O. BISHOP, 1926. Pale catechu (pale catechu Uncaria), Extraction and Valuation.Malayan Agricultural Journal.14 (2) :37- 48p.

SAIT. S.A. SUDIBYO dan E.H. LOEBIS.1988. penelitian pegolahan getah gambir. Pengembangan BBIHP, komunikasi no. 261. 26 hal.

ZEULSTRA, F.Z.N. 1943. Sirih, pinang en pale catechu.dalam CJJ. Van Hall en C.van de Koppel (ed) Laudbouw in Indische Archipel W van Hoeve’s Gravenhage.




DOI: http://dx.doi.org/10.21082/bullittro.v8n1.1993.46-51

Refbacks

  • There are currently no refbacks.




Copyright (c) 2017 Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.



View My Stats

Creative Commons License
Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Based on a work at http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/bultro

Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BUL LITTRO) Editorial Office :

Indonesian Spices and Medicinal Crops Research Institute (ISMCRI)
Jl. Tentara Pelajar No. 3 Bogor, Indonesia 16111
Telp. (0251) 8321879, Fax. (0251) 8327010
E mail : buletintro@gmail.com
Website : http://balittro.litbang.pertanian.go.id